¿Un inspector de sanidad aprobaría su estado?
La noche anterior a que viniera a mi departamento una inspectora de salud, tuve una breve pesadilla en la que una mujer de expresión adusta y con bata de laboratorio se arrastraba por el piso de mi cocina con unas pincitas.
Así que cuando llegó el momento de darle la bienvenida a la verdadera inspectora, Beth Torin, una de las primeras frases que pronuncié sonó descortés:
“Su presencia en mi casa me aterra”. Torin buscó su gafete en la bolsa y dijo: “Mi madre me dice lo mismo respecto a su cocina”. Con un medidor del tamaño de la palma de la mano, Torin comprobó los niveles de monóxido de carbono dentro del departamento y así se aseguró de que funcionaba la campana extractora. Satisfecha, me preguntó luego si podía lavarse las manos. Le señalé con orgullo la pileta de la cocina, donde había colocado meticulosamente toallitas antibacterianas y jabón líquido.
Me quedé consternada cuando escuché: “No se permite lavarse las manos en la pileta de la cocina. Tosí cuando entré por la puerta. ¿Quién sabe dónde han estado metidas mis manos?” Dondequiera que se hayan metido, los microbios que portaban se encontraban ahora en la misma pileta donde enjuagaba yo la lechuga.
Si el paseo en trineo que era esta inspección acababa de recibir su empujón inicial cuesta abajo, avanzó luego en picada, por una compuerta de suciedad salpicada de desechos. Lo más desastroso, según lo determinó Torin, era que mi heladera tenía una temperatura mayor a los 5 ° C requeridos, al igual que los alimentos que guardaba. No sabía yo que tenía este problema porque no tengo un termómetro en la heladera.
Éstas me parecieron en su mayoría violaciones legítimas, al igual que mi averiado termómetro para la carne.
Pero luego Torin empezó a decirme una serie de preocupaciones que jamás se me habían ocurrido: los repasadores que empleaba yo para limpiar las superficies no se encontraban empapándose en una solución desinfectante; la tabla de cortar tenía muchas muescas y ranuras y, por lo tanto, podían reproducirse en ella bacterias.
Cuando, al ver alimento para gato en una alacena, me preguntó si tenía un gato, le contesté que sí, mas no revelé que mi novio y yo en realidad tenemos dos (los animales están prohibidos en los restaurantes). Entonces llevé al comedor a escondidas los bocaditos para mis invitadas antes de que Torin pudiera retarme por albergar esos mariscos deficientemente refrigerados. Como dicen ahora en la televisión: no estoy aquí para hacer amistades, sino para ganar.
Torin sumó las violaciones en una hoja de trabajo: 77. Reprobada. (Si un restaurante neoyorquino recibe más de 14 puntos, un inspector vuelve a las dos semanas.) Luego ofreció un pequeño elogio: “Su bote para la basura cubierto es una maravilla”.
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Blas agustín
Muy buena nota
ROSA
Creo monton de restorantes no pasan esta prueba, pero deberìa haber un estricto control de esto, para asi comer y procesar alimentos libres de toxicos!!!
delia elvira
creo que deberían tener un contro estrico
Susana Sandra
mmm me parece que casi ningun restaurant pasaria estas pruebas.
Elder
Creo que mis amigos y los restaurantes no pasarían esta prueba. Debería haber más control
Graciela
No, creo que no pasarían la prueba. Me gustó la nota, la limpieza y control de alimentos es fundamental en la cocina.
Liliana Beatriz
Considero la cocina como algo sumamente de cuidado. Por eso esta nota me parece muy buena.
ELINA VELIA
Muy buena la Nota!. Creo que ni el mejor restaurante pasaría esas pruebas. Tanto la cocina como los baños deberían tener un control permanente por las autoridades a las que le compete este trabajo. Lamentablemente no se hace.-
Elva Natalia
Excelente. Tengo conocimientos de bacteriología y se perfectamente el riesgo que se corre al no tomar en cuenta ciertos detalles en la higiene, sea en la cocina, el baño y en la casa toda. Y en los lugares públicos ni hablar, cuántas veces comeremos en lugares dónde no se toma en cuenta estas cosas
Mariana
Muy buena nota. Para mi particulamente la cocina es un lugar en donde me esmero demasiado con la limpieza, en realidad soy medio obsesiva en toda la casa, pero a la cocina le brindo especial atención. Por eso, todos los consejos son bienvenidos!
susana
interesante nota!
Simple
Importantes detalles para tener en cuenta en nuestra casa tambien.
Rubén
muy buena nota
Marlene
La limpieza es fundamental en todo lugar..
jose luis
Verdaderamente la cocina es el lugar donde hay más interacción entre los huéspedes, todos tienen que comer y el único lugar que hay para hacerlo es la cocina.
Carmen
Muy buena
Secuoya
Yo creo que casi nadie pasaría esa prueba....habrá que esmerarse más...
virginia
Idem Picedamarikyn, díficil es la limpieza a full y mantenerla sob retodo.
Andrea Cecilia
Trato de mantener mi cocina lo mejor posible, es algo que me obsesiona. Todos los días limpio las mesadas, la pileta y las puertas de la heladera con bicarbonato disuelto en agua, igual que el interior de la heladera cuando me toca hacerlo, lavo los repasadores con agua caliente y bicarbonato. Las t
eva
Muy buena la nota.Trato de mantener tanto la cocina como el baño lo más limpios posibles pero no se si paso la prueba
Cristal
Me gustó mucho la nota. Creo que muchos restaurantes no pasan la prueba
jose luis
dice mi señora que si no la aprueban los coimea jajaja
natalia
Mi cocina de seguro esta aprobada, detesto ella suciedad!
Maria De Las Mercedes
Me gusta tener limpio la cocina y el baño pero no se si paso la prueba.
Hugo Ricardo
En Corrientes Capital, por disposición de la municipalidad, las nuevas autoridades comenzaron a inspeccionar las cocinas de los bares, restaurantes, casas de comida, y clausuran locales por falta de higiene, levantando fotos en las redes por los motivos por los cuales son clausurados, y que realmen
