conviértase en un experto en vinos conviértase en un experto en vinos

Conviértase en un enólogo conociendo todos los fascinantes misterios alrededor del vino. Con qué maridan, cómo catar, conservar y servir. 

Cómo catar vino como un experto

• Cuando un mozo le traiga vino a su mesa, asegúrese de que le muestre la etiqueta y verifique que sea el que ordenó.
• Cuando le ofrecen un trago de vino para degustar, el objetivo es que confirme que esté en buen estado y que es el que aparece en la carta, no para determinar si le gusta.
• Eche un vistazo al color. El vino tinto no debe verse turbio ni ocre.
• Primero, huélalo. Si está avinagrado, es un signo de oxidación. Si huele a húmedo, puede tratarse de un corcho enmohecido que contaminó el vino.
• Si desea degustar el vino, beba un sorbo y muévalo de un lado a otro en su boca. Tome aire por la boca (con el sorbo en ella) y expúlselo para percibir sabores y aromas.

Si degusta en una bodega o evento de cata

• Tenga a mano una escupidera para escupir las muestras que pruebe en catas de gran volumen.
• Pruebe distintos vinos para identificar qué tipos prefiere y para aprender a elegir sabores diferentes. 
• La dulzura del vino es la más fácil de detectar, y cuanto más se le haga agua la boca, mayor su acidez
• Los vinos más placenteros de beber son los que poseen una acidez equilibrada. 
• Cuanto más seco y terroso sea el vino tinto, mayores serán sus índices de taninos. 
• Los vinos tintos jóvenes poseen índices bajos de taninos y se pueden beber solos. 
• Los vinos con índices altos de taninos ofrecen sabores más complejos y se los acompaña mejor con comidas.

Manera correcta de almacenar y servir vino

• La mayoría de los vinos blancos y rosados se venden listos para consumo y no necesitan estacionarse.
• Los vinos tintos de buena calidad, excepto los más suaves, como el Borgoña, mejoran después de estacionados.
• Incluso un vino económico sabrá mejor si lo sirve adecuadamente y a la temperatura adecuada.

Añejamiento

• Las condiciones ideales de añejamiento son la oscuridad y una temperatura de 12 °C/54 °F.
• Un armario debajo de la escalera o un garaje bastarán, pero cuide que en invierno no se congele.
• Es más importante una temperatura homogénea que el frío.
• Si se conserva el vino en un lugar más frío o más cálido que el ideal, sufrirá menos que si se lo expone a un cambio brusco de temperatura.
• Almacene sus vinos en un estante, acostados, para que el corcho no se seque. Las botellas con tapa a rosca se pueden almacenar en forma vertical.

Cuidados a tener al servir

• Los vinos tintos costosos se pueden beneficiar de la decantación, pero la mayoría se sirven bien desde la botella.
Pruebe antes un sorbo de vino para asegurarse de que esté en buen estado y a la temperatura justa.
• Los vinos blancos se sirven mejor refrigerados, y los tintos (con excepciones) apenas debajo de la temperatura ambiente.
• Una hora de refrigerador para el vino blanco o tres a temperatura ambiente para el vino tinto sería lo ideal.
Destape el vino tinto con anticipación para que ‘respire’.
• Escoja copas que le permitan degustar un sorbo estándar (un sexto de botella), dado que parte de disfrutar de un buen vino está en el olfato.

Reglas de oro: Conservación

• Si sobra vino en una botella, debería conservarse unos dos días en el refrigerador.
• Vuelva a tapar la botella con una tapa de rosca o una tapa hermética.
• Los vinos de postre se conservan por más tiempo, pero pruébelos antes de servirlos a los invitados.

¡El famoso "maridaje"! Cómo combinar vinos y comidas

Encontrar un vino para acompañar sus comidas no es difícil. Un buen comienzo es la regla básica: vino blanco con pescados y vino tinto con carnes rojas.

• Tipo de Vino: Vinos tintos Cabernet Sauvignon. Una uva destacada en vinos de Burdeos y del Nuevo Mundo. Posee un sabor enérgico y singular, con taninos densos y aromas de roble, que son muy fuertes para comidas delicadas.
Combina bien con: Aves, carne de res asada, cordero asado, riñones, quesos maduros.

• Tipo de Vino: Merlot. La uva más utilizada en Burdeos y actualmente cultivada en todo el mundo. Maduro, suave. Se adapta mejor que el cabernet sauvignon.
• Combina bien con: Hígado de ternera, filete de res grillado, guisos. 

• Tipo de Vino: Syrah/Shiraz. Cultivada ampliamente en el valle del Ródano, California y Australia. Posee aromas a grosella negra, pimienta negra y especias.
• Combina bien con: Filete, carne de res asada, carne de caza, caldereta de carne, champiñones, chile mejicano, comida a las brasas.

• Tipo de Vino: Pinot Noir. Una uva elegante, pero difícil de cultivar y rara vez usada en mezclas. Posee taninos suaves y aromas a cereza, fresa, ciruela y té de hoja.
• Combina bien con: Salmón, atún, venado, pato, jamón cocido, ganso.

• Tipo de Vino: Barbera. La tercera uva tinta más plantada en Italia, y también popular en California. Económico y jovial, jugoso y frutado: perfecto con comidas italianas.
• Combina bien con: Pizza, tomate, pastas con carne y salami.

• Tipo de Vino: Vinos blancos Chardonnay. Originario de Borgoña y cultivado en Chablis. Es la uva blanca que más se cultiva en el mundo. Seco, rico, con toques de miel y, algunos, con aromas de madera. Sirve para acompañar muchas comidas.
• Combina bien con:  Omelet, pescado, pollo, mariscos, carne de caza, coco, curry.

• Tipo de Vino: Sauvignon Blanc. Originario del Valle del Loire. Conocido mundialmente. Es un vino versátil que se puede mezclar con una gran cantidad de sabores.
• Combina bien con: Semillón dulce: queso azul, quesos maduros, postres cremosos.

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