¿Cómo hacer panqueques en casa?

Paso a paso

1 - Preparar la masa 
En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear y el azúcar común. Formar un hueco en el centro y agregar el huevo y la esencia de vainilla, si lo desea. Verter una pequeña cantidad de leche y batir el huevo hasta que se mezcle con la leche y la esencia. Mezclar gradualmente con la harina y verter la leche restante, de a poco. Antes de agregar la leche y cuando la pasta está muy espesa, batir bien para deshacer los grumos; después, ir añadiendo la leche de a poco para formar una pasta lisa.

2 - Cocinar el panqueque
Precalentar la parrilla del horno a la temperatura máxima. Sobre la hornalla, derretir la manteca en una sartén de 20 a 22 cm que se pueda llevar al horno (si tiene mango de madera, envolverlo con papel de aluminio). Hacer girar la sartén para que la manteca cubra el fondo. Verter la pasta y cocinar a fuego mediano hasta que el panqueque esté dorado en la parte inferior. El batido habrá crecido y debe estar casi firme en la parte de arriba, con burbujitas en la superficie.

3 - Terminar la cocción
Ubicar la sartén en la parrilla del horno y cocinar durante 1 minuto. Esparcir las frutillas (¡o la fruta que tengas!) sobre el panqueque de manera uniforme. Espolvorear con la canela y el azúcar granulado y dorar 3 minutos más o hasta que el azúcar se derrita. Cortar en cuatro porciones. Decorar con menta, (¡dale uso a tu huerta!), y servir de inmediato. 

Reloj en marcha: 10 min. prep. / 8 min. Cocción

Ingredientes para 4 porciones:

• 100 g de harina leudante 
• 1 cdta. de polvo para hornear 
• 1 cdta. de azúcar 
• 1 huevo 
• 1 cdta. de esencia de vainilla (optativo) 
• 100 ml de leche semidescremada o descremada 
• 20 g de manteca sin sal 400 g de frutillas, en mitades 
• 1 ⁄2 cdta. de canela en polvo 
• 3 cdas. de azúcar
• ramitas de menta, para decorar 

Información nutricional, cada porción aporta: 
• 245 kcal 
• 7 g de grasas, de las cuales 4 g son saturadas 
• 43 g de carbohidratos