El ingrediente delicioso: CHOCOLATE

Conozca todo sobre esta delicia y aprenda a usarlo en sus recetas.

El ingrediente de esta semana es: CHOCOLATE

BENEFICIOS

Puede mejorar el estado de ánimo.
Como otros alimentos vegetales, contiene diversos antioxidantes.
El chocolate común es una fuente útil de hierro, magnesio y potasio, y puede bajar la presión sanguínea.

DESVENTAJAS

Es rico en calorías y grasa.
Puede provocar migrañas.

El chocolate está hecho con los granos presentes en las vainas que crecen en el árbol de cacao, de hoja perenne, oriundo de los valles de América del Sur. Los nativos de América Central y del Sur valoraban tanto el cacao que usaban los granos como monedas.

Hoy, alrededor de tres cuartos del chocolate del mundo se cultiva en África occidental, y la mayor parte del resto, en el Brasil. Después de cosechar los granos de cacao, hay una fase inicial de fermentación y secado seguida por un tostado a baja temperatura para resaltar el sabor. Se dan a continuación varios procesos de manufactura, en función de si el producto es para ser vendido como chocolate o como cacao en polvo.

COMPONENTES

El chocolate no es una gran fuente de nutrientes, pero la variedad amarga contiene minerales útiles.
Un trozo de 30 g de chocolate sólido tiene alrededor de 150 kcal y 2 g de proteína.
El grano original contiene cantidades significativas de vitaminas B y E. Estos nutrientes, sin embargo, se diluyen hasta ser insignificantes en el moderno chocolate procesado.
El chocolate con leche o el semiamargo contienen alrededor del 30% de grasa, o de manteca de cacao.
Tanto el chocolate amargo como el cacao en polvo proporcionan cromo, hierro, magnesio y potasio, pero la grasa y las calorías hacen del chocolate una fuente inapropiada de estos minerales, excepto cuando se usa en raciones de emergencia.
El chocolate blanco, una mezcla de manteca de cacao, sólidos lácteos y azúcar, no contiene cacao sólido. A diferencia del chocolate con leche, el chocolate blanco no se mantiene bien, porque carece de los compuestos que evitan que los sólidos lácteos se pongan rancios con el tiempo.

EL FACTOR BIENESTAR

El chocolate contiene dos estimulantes alcaloides, teobromina y cafeína, en una proporción 10:1. La teobromina, a diferencia de la cafeína, no estimula el sistema nervioso central; su efecto es diurético. Los productos comerciales de chocolate contienen no más de 0,1% de cafeína, de modo que un trozo de 100 g tiene casi tanta cafeína como una taza de café.

El chocolate no endulzado para uso hogareño es una fuente más concentrada de cafeína. El chocolate es rico en feniletilamina, un compuesto natural que tiene efectos similares a las anfetaminas, y puede también provocar migrañas en personas propensas.

Algunas personas tienen tendencia a darse un atracón de chocolate después de problemas emocionales, posiblemente porque los compuestos del chocolate estimulan la liberación de endorfinas, que levantan el estado de ánimo; otros atribuyen las ansias de chocolate a cambios hormonales, como aquellos que tienen lugar durante la pubertad o la fase premenstrual.

MITO 1. Después de siglos de investigación, pueden descartarse las supuestas cualidades afrodisíacas del chocolate. Pero en sus innumerables formas modernas, el chocolate es una tentación sin límites y una fuente de placer.

CHOCOLATE AMARGO

Los investigadores examinaron una serie de estudios sobre posibles beneficios para la salud, en particular del chocolate amargo y del cacao. Encontraron que los flavonoides del chocolate amargo tienen algunas propiedades antioxidantes para combatir enfermedades –que se encuentran también en el vino tinto y en algunas frutas y verduras–, asociadas con un riesgo cardíaco.

CONSEJITOS.

El chocolate se saborea mejor con el estómago vacío.
Nunca lo ponga en la heladera: la manteca de cacao se separa y forma una capa blanca.
Elija el chocolate amargo por sobre el chocolate con leche. Contiene más antioxidantes, aunque no menos grasa. El chocolate con leche aporta más calcio.

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Viviana

Como dice la nota: UNA TENTACION SIN LIMITES!!!!!!

ROSA

rico por demas!!!! pero hay que comerlo con precauciòn!!!!

Graciela

Me encanta el chocolate......excelente nota !!!!!

JAVIER DANIEL

Me encanta el chocolate...

eva

Muy buena información. Me encanta comer chocolates

Luciana

muy buena

veronica andrea

ES TAN RICO PERO COMO ENGORDA (COMIENDO DEMASIADO NO )

Andrea Cecilia

MMMMMMMM.....Lo mejor de lo mejor, es taaaaaan rico...

jorgelina

que ricoooooo engorda el alma... entre otras cosas jejeje pero que ricooooooo!!!!!

claudia alejandra

Es tan rico....Muy buena información....lo comeré con menos culpa...pero con moderación...

Guillermo

Hola!... muy buena informacion!... consumimos chocolate desde toda la vida, tambien es cierto que preferimos el chocolate amargo!... No sabia el efecto que le causa la heladera!

Cristal

Muy buena nota. Me encanta el chocolate, especialmente el amargo y si no hay que ponerlo en la heladera

Angelina

Aqui va una revelación: Desde que nací, no me gusta el chocolate!!! Jamás pude tolerar el sabor en ninguna de sus formas ni colores ni texturas; incluso el mantecol, cacao y manteca de maní. Conclusión: las personas que me rodean...FELICES!!!

PATRICIA

YO CREO QUE ES MAS PELIGROSO QUE ESTÉ FUERA DE LA HELADERA EN ESTOS DÍAS CON CASI 40º DE TEMPERATURA, POR LO MENOS YO LO GUARDO ALLI (IGUAL NO DURA TANTO TIEMPO GUARDADO, JAJAJA)

Florencia

mmm q rico el chocolate!!! =) para mi no hay nada mas rico! en mi provincia esta lloviendo, un día muy nublado ideal para disfrutar un chocolate!

ivana

estoy de acuerdo.....no hay mejor que un chocolatito en invierno ,y en verano lo consumo en postres o tortas ,por el calor no me dan ganas de comerlo asi porque si !...pero moderadamente!

Isabel

Leche chocolatada y canela!!! =D

nora

Delicioso el chocolate y como dice Isabela, la canela es muy buena para combinar.

María Ingrid

Con lo que me gusta!

SUSANA

Me encanta el chocolate!!!! :)

diego alejandro

QUIERO CHOCOLATE FEL FORT BLANCO MI LOCURA!!!!!!!!!!!!!!!!

Nancy Shirley

A mi el medico me recomendo que no debía comer demasiado chocolate por ser estimulante.

Alicia Raquel

ME ENCANTA EL CHOCOLATE¡¡¡¡¡¡

Marta

Amo el chocolate, pero soy alérgica.

jose luis

lo voy a seguir comiendo por que es bueno para la presion arterial aunque engorde y me produzca migrañas jajaja

Alejandra

Sencillamente.... AMO EL CHOCOLATE!!!!!!!

Ana Maria

MUY BUENA LA NOTA DEL CHOCOLATE Y ADEMAS, APRENDI EN QUE MOMENTOS DEBE CONSUMIR EN MEJORES CONDICIONES.-

María José

Soy una fanática del chocolate!!!!

Simple

muy bueno .

Romina

no sabia lo de la heladera, muchisimas gracias!!

ELINA VELIA

Muy bueno lo que nos cuentan! Soy una amante del chocolate desde chica y todas las noches siempre tengo alguno en mi mesa de luz. Fanática total.-

eddy irene

siempre puse el chocolate en la heladera mas en verano si no me lo comia todo es bueno saberlo

Daniela Alejandra

Bueno soy una amante del chocolate,al parecer no es tan villano como es la creencia popular....mb nota.

Nancy Shirley

En mi caso el chocolate me encanta, pero la doctora me dijo que no debo comer casi nada de chocolate (a lo sumo que lo intente por lo menos) ya que como contiene cafeina me hace mal.

cristina irma

ADEMAS DE SER DELICIOSO ,TIENE MUCHAS PROPIEDADES ,GRACIAS POR LA INFORMACION

susana

Yo lo respeto, porque ya me agarré una buena pataleta!

sandra mabel

me encanta el chocolate en todas sus formas!!!! y cuando ando bajoneada nada mejor que un buen chocolate y arriba el ánimo...

ROXANA

ES LO MASSSSSS RICOOOOOOO , PERO HAY QUE TENER CUIDADO , SINO TERMINAS TOMANDOTE UNA BUSCAPINA ...

Gabriela

Amo el Chocolate!!! a la hora de la siesta siempre se me antoja un pedacito de chocolate :)

Maria Juana

le chocolate es con lo unico que rompo las dietas, yo creo que un bonbon no hece mal, pero un atracon si.

Santiago

riquisimo!

gabriela

el chocolate es lo más rico, ahora yo elijo el cacao amargo con miel y almendreas todo triturado, unos bonbones de lo más sano, sin grasa y con todas las propiedades del cacao, saludos.

Arturo Alejandro

Rico.

Arturo Alejandro

Rico.

Nicolás

mmmm que ricoooo

Diamela

Me encanta el chocolate consumo prácticamente todos los días, excepto los días de mucho calor

Adriana Monica

Que rico!!!! todo el año chocolate, sobre todo el amargo, me encanta!!!!

Mónica Elisabeth

Por algo se llama "theobroma", el alimento de los dioses...

claudia mariela

Qué rico!

diego alejandro

muy bueno

dominga

sisisisiisi me encanta y ni te cuento a mi esposo yo hogo licores entre ellos el de chocolate aqui les mando la recetaa 300g de choco de taza del bueno 1cucharita de cafe instantaneo 400g de azucary 400g deaguabien caliente 150g de alcohol que sea de uso comestible dice la etiqueta si esporta mejor

rosana

me encanta el chocolate, lo mejor!

Liliana Victoria

Es una de las alegrías de la vida.

claudia

me encanta!!!

Omar Anibal

Es tan rico....Muy buena información....lo comeré con menos culpa...pero con moderación...

Elva Natalia

Excelente información. Me encanta el chocolate y tengo que controlarme para no consumir más de lo conveniente. Gracias a la información que en algunos medios personas conocedoras dieron, se que no debe comer cualquier tipo de chocolate.

Monica Patricia

En mi casa nos encanta el chocolate es riquisimo blanco, negro con almendras avellanas todos

Maria Elizabeth

q rico!!!!!!!!!!!!!!!!

noemi beatriz

a mi hija ,nieta y a esta abuela regolosa nos encanta el chocolate ,,blanco ,negro amargo, dulce ,jaja como venga, y con una mania cuando nos vamos a la cama nos encanta comerlo,,,,,,