Ensalada de rúcula con radicchio y tomates cherry

Para el verano lo mejor es hacer una ensalada light: mezclá rúcula, radicchio y tomates cherry.

Ingredientes para 4 porciones

3 cucharadas soperas de aceto balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 planta de rúcula
200 g de tomates cherry
1 radicchio
1 cebolla blanca pequeña
Sal
Pimienta negra
50 g de queso parmesano

Por porción

200 kcal
7 g de proteínas
15 g de grasas
9 g de carbohidratos

A saber:

Dificultad: Moderada

Tiempo de preparación: 20 min

Estación: verano.

Momento: Almuerzo - Cena

Preparación

Mezcle el vinagre balsámico con el aceite de oliva. Pele el diente de ajo y macérelo con un cuchillo. Añada el ajo a la mezcla de vinagre y aceite, y deje reposar un rato.
Mientras tanto, lave la rúcula y retire las hojas dañadas. Seque las hojas en un escurridor centrífugo de ensaladas y córtelas después en pedazos no muy pequeños. Lave y limpie el radicchio y pártalo en cuatro. Quite el corazón. Luego separe el radicchio en partes.
Lave los tomates cherry y córtelos en mitades. Limpie la cebolla y luego córtela en rodajas. Coloque sobre un plato primero la rúcula, luego el radicchio y los tomates y al final las rodajas de cebolla.
Retire el diente de ajo de la mezcla de vinagre y aceite. Mezcle vigorosamente con un batidor de alambre y agregue sal. Vierta la mezcla sobre la ensalada y esparza pimienta.
Rebane el trozo de queso parmesano y espárzalo sobre la ensalada. Sirva.
Esta ensalada se combina muy bien con crotones untados con un poco de ajo y aceite de oliva.

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nelida

quiero comentar que ya prepare esta ensalada amis hijas le encanto gracias por las recetas saludos sigan asi

IRMA BEATRIZ

FUI COCINERA EN UNA PIZERIA Y HACIA ESTA RECETA SOLO QUE AGREGABA FETITAS CHICAS DE JAMOS CRUDO Y,,,,A CHUPARSE LOS DEDOS.

florencia ana

muy rica

DANIELA

ME SALIO SUPER RICA..LASTIMA QUE DURO POQUITO

Melina

Super practica la receta!

maria

muy buena me gusto porque es facil y rica

Maria Fernanda

riquìsimas ensaladas, para los dias de mucho calor y faciles!!! me gustan todas... gracias

Alejandro

esta receta es muy buena por ser algo diuretica. digestiva y variedades de vitaminas, sigan asi

Blas agustín

Para mi gusto, falta ajo picado.

graciela

tengo los tomatitos cherry maduros,voy a probarla

marta

muy fresca y fácil de hacer.

Carina

Muy buena receta !

PATRICIA NOEMI

En casa cultivamos tomates cherry! Esta misma noche la pongo en práctica!

Noemí

Sin ajo, riquísima!!

enriqueta

muy buena...

norma

exelente receta!!!

ROCIO

buenisima receta!

Mario Pascual

Muy buen articulo !! Y rico !! jeje

Mariana Edith

excelente receta gracias!

MARIA ROSA

riquisima, excelente para el verano.

Norma

muy buen articulo

Rubén

riquísima!

jose luis

fresca y sana

gisele amalia

a probar

Georgina

suena rica, pero para mì sin queso

eva

Riquísima!!!!!!!

juan carlos

Debe ser fresca y deliciosa ..

juan carlos

Que bueno bien frescas

adriana mabel

buenisima!!!!! no solo fresca que tambien es deliciosa ya la probe buenisima buenisima

adriana mabel

buenisima!!!!! no solo fresca que tambien es deliciosa ya la probe buenisima buenisima

Dennis

LINDA NOTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

natalia

Deliciosa, gracias por publicarla...

jose luis

El tomate Cereza o Cherry: es pequeñito y como su nombre lo indica parece una cereza (semeruco le dicen en Venezuela a las cerezas)con un alto contenido en azúcar le aporta un sabor dulce y poco ácido a las preparaciones. De forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboración de canapés