Ensalada de espinaca, batatas y hongos

Una exquisita receta con mucha fibra.

4 porciones

Ésta es una exquisita ensalada con mucha fibra. Para ahorrar tiempo, en lugar de hornear las batatas rebanadas en el horno, hornealas en el microondas enteras y sin pelar, y luego, ya cocidas, pelalas y rebanalas.

Ingredientes

1/2 kg de batatas, peladas, partidas a la mitad a lo largo y cortadas a lo ancho en rebanadas de 8 mm
1/3 de taza de nueces peladas
2 dientes de ajo picados
350 g de hongos frescos sin tallos, y los sombreros rebanados gruesos
1/4 de cucharadita de sal
2 tazas de hojas de espinaca
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de Dijon

Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 25–30 minutos

Preparación

1. Precalentá el horno a 200°C. Colocá las batatas en una bandeja para horno rociada con aceite en aerosol y horneá de 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves. Sacá las batatas del horno y enfrialas. Asá de 5 a 7 minutos las nueces en una bandeja separada en el horno o hasta que estén crujientes. Picá toscamente las nueces cuando estén frías.

2. Calentá a fuego medio una sartén grande rociada con aceite en aerosol. Añadí el ajo y cocinalo unos 30 segundos.

3. Añadí la mitad de los hongos, espolvoreales sal y cociná unos 4 minutos o hasta que empiecen a suavizarse. Añadí el resto de los hongos; cociná unos 5 minutos hasta que todos los hongos estén suaves.

4. Poné las espinacas en un bol grande. Añadí las batatas y las nueces. Retirá los hongos de la sartén con una cuchara y ponelos en el bol con las espinacas.

5. Integrá el aceite, el vinagre y la mostaza en la sartén y batí a fuego alto, hasta que estén calientes. Vertí el aderezo sobre la ensalada y revolvé para mezclar.

Cada porción proporciona| Calorías 256, grasa 11 g, grasa saturada 1 g, colesterol 0 mg, sodio 320 mg, carbohidratos 37 g, fibra 7 g, proteína 7 g.

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Blas agustín

Muy bueno la pondre en practica con mi metodo

ROSA

muy buena, sana y rica!!!!

Nancy Shirley

Muy rica pero el vino lo arruina, sino está espectacular la receta

Catalina Celia

Ensalada gourmet 1 lata de champiñones, 1 lata de palmitos trozados, queso magro en cubos. rucula, tomates pintones en cubos, Aceite de Oliva, ajo disecado, mucho perejil picado.-

graciela

Esta receta,esta riquisima¡¡¡¡¡

alexandra sofia .

no me gusta los hongos,paso,jajaa

Ana Inés

Hum!! parece buena. Voy a probarla

norma

yo paso con los hongos...!!

Beatriz

Muchos alimentos caros y la mostaza de Dijon no es facil de conseguir

Hugo

Nunca comi hongos, pero voy a probar, despues les cuento.

Sofía Rosa

Una Ensalada riquísima!!!!!!!!,y realmente con mucha fibra...Rxcelente!!

Elva Natalia

Una hermosa receta con excelentes ingredientes.

Nancy Shirley

Que rico que se ve esa ensalada

mirta

se ve apetitosa!!!!!!!!!!!!!!a probarla!!!!!!!!

aida estela

gracias por la receta,se la ve muy rica y facil de preparar.

M Elizabeth

Muy buena, la voy a hacer

Sara Elisa

Que buena

Alejandro Gabriel

no creo q la haga ..

ELINA VELIA

Muy buena la receta y rica.-

susana

Se ve rica!

carlos alberto

la prepare es algo exquisito.....

Nelba

Me encantó la receta.

Jorge Nelson

que rico!

daniela

muy buena¡¡¡¡¡¡¡¡

María Cristina

Parece muy rica esta receta... HAbrá que ponerla en práctica!!

delia elvira

muy bueno

Marcela Inés

Habrá que probarla

Graciela

Muy buena receta !!!

JAVIER DANIEL

Seguro que la voy a preparar.

eva

Parece rica

Ana Maria

INTERESANTE NOTA Y ADEMAS BUENA RECETA,.

Arturo Alejandro

Me gusta esta receta!

claudia alejandra

Es una receta novedosa. Parece rica.

Guillermo

Hola!... muy buena receta e informacion!... se valora como rica y saludable!... probaremos y gracias por compartirla..

jose luis

Batido de Platano con jugo de naranja Ingedientes: 2 platanos 1/2 litro de jugo de naranja natural 2 cucharadas de miel 250 ml de agua Preparacion: 1.- Pelar y Picar los platanos 2.- Licuar todos los ingredientes hasta que este cremoso 3.- Servir con hielo picado y beber al moment

virginia

GRACIAS POR LA RECETA

Andrea Cecilia

Rico, ya la probaré.

Ana Maria

MUY BUENA RECETA, A PROBARLA.-

Maria Soledad

Se me hace agua la bocaaaaaaaa

Maigualida

espinaca cruda, con manzana verde, almendras tostadas, si gustas queso brie, o un poquito de queso azul, aderezas con mostaza, miel, limon ricoooooo

Secuoya

mmmmmmmmmmmmmm

Elva Natalia

Muy nutritiva

Carla Noemi

Me encanta Exelente!!!!

Silvia Edit

Riquisima, me encanto muy buen sabor

natalia

Novedosa, parece deliciosa

jose luis

Efectivamente, en la caricatura de Popeye la lata de espinacas que se comía le daba una fuerza inimaginable, pero de acuerdo con los nutriólogos e investigadores, esto es sólo un mito, ya que se ha comprobado que las espinacas no son una planta rica en hierro, incluso hay otras especies que contiene