Ensalada de arroz con brócoli y salame

Hacé una ensalada con ingredientes variados para el verano. Mezclá arroz, brócoli y salame y prepará una ensalada distinta.

Para 4 porciones

Ingredientes:

150 g de arroz parboleid
300 a 350 ml de caldo de verduras
400 g de brócoli
1 pimiento amarillo
1 cebolla blanca
200 g de salame en una pieza
3 ramas frescas de tomillo
1/2 cucharadita de páprika en polvo

Aderezo:

3 cucharadas de mayonesa
150 g de yogur
1 a 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
sal de hierbas
pimienta negra molida

Por porción

500 kcal
17 g de proteínas
32 g de grasas
37 g de carbohidratos

Preparación:

Ponga el arroz y el caldo de verduras en una olla sin tapa hasta que hierva; siga cocinando con la olla tapada a medias a fuego bajo de 20 a 30 minutos hasta que esté cocido. Después, deje enfriar el arroz en la olla sin tapa durante 20-30 minutos.
Remueva el arroz de vez en cuando con un tenedor para que se afloje.
Limpie y lave el brócoli y córtelo en trozos al gusto. Cocine el brócoli utilizando una vaporiera durante 8 a 12 minutos o hasta que esté cocido, sáquelo de la vaporiera y déjelo enfriar. Guarde el agua de la cocción.
Parta el pimiento por la mitad, límpielo, lávelo y córtelo en trozos de 2 cm. Pele la cebolla y píquela finamente. Quítele el pellejo al salame y rebánelo en rodajas delgadas.
Para preparar el aderezo, vierta la mayo-nesa, el yogur, 1 cucharada de vinagre, el aceite y la sal de hierbas en una ensaladera y bata bien hasta lograr una crema uniforme. Agregue el arroz, las verduras y el salame y mezcle. En caso de que la ensalada esté muy seca, agregue 3 ó 4 cucharadas del agua de cocción de la verdura y mezcle.
Lave el tomillo, quítele las hojas y píquelas finamente. Mezcle la mitad del tomillo con la ensalada, y sazone con vinagre, sal y pimienta. Reparta la ensalada en 4 platos, adorne con el resto del tomillo y la páprika en polvo.

A saber:

Dificultad: Moderada.

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 30 min y 50 min para enfriar

Estación: Verano

Momento: Almuerzo - Cena

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Mario Fernando

Excelente receta, me encanto

IRMA BEATRIZ

ORIGINAL ESTA RECETA PERO YO LA COMERE EN VERANO E INVIERNO, GRACIAS POR LA NOVEDAD.

ROSA

el arroz siempre es rico y como ensalada fria mejor¡¡ muy buena para todo epoca¡¡¡ gracias

florencia ana

muy rica ya la probamos

pedro

parece super rica,, facil de hacer, a ver, si le hago, algo rico a mi señora,,,

Daniela

Me fascina la receta,puedo vivir comiendo arroz,yo hago una ensalada de arroz,con choclo en grano,chauchas,lentejas,arvejas y huevo duro.

veronica

parece muy rica, gracias por estas recetas super ricasssssssssss.

aida

esta genial,, yo soy de mezclar, ingredientes, no tradicionales, en ensalada,, esta me encanta

Andrea

Guauuu y yo le cambiaria el salame por jamon serrano.... pero igual la pruebo y les cuento

Adriana Graciela

Muy original, la probaré ahora que ya llega la época de las ensaladas.

Melina

Yo la hago a esta receta y le meto de todo, es una mezcla mas o menos :)

Mario Pascual

Con salame nunca probe una ensalda, haber si ta wena esta je

María Eugenia

Qué original una ensalada con salame! Nunca se me hubiera ocurrido. La voy a probar y después les cuento.

Alejandro

es muy buena x ser algo afrodisiaca

victor

cambiaria salame por jamon, muy buena .

Blas agustín

Agregamos queso que nos guste, en cubos.

sandra marcela

Le agregaria provenzal.

Cintia

La voy a probar... el brócoli me encanta y que puedo decir del arroz... y aca los encuentro juntos! ... digo... el salame puede reemplazarse por otro embutido? como jamón cocido o paleta? podría ser no?

julia isabel

exelente, la verda que ayuda muchisimo estas recetas para salir de la rutina en la cocina,.....

lorenzo mauricio

la verdad tentadora la receta nada mas que mucha calorias, por ser una ensalada

DANIELA

EN SI ME GUSTA EL BROCOLI PERO NO SOY PARTIDARIA DEL SALAME,IGUAL LA PROVE Y ES RICA.

marta

Habrá que probar!!!!

Carina

hay que hacerla !

Noemí

Qué ricos los brócolis!!

enriqueta

facil y rico !!!!!!!!!! ah!!!!!!!! y muy fresco ----

norma

se vé muy bueno!!!

ROCIO

Me encanta el arroz.- muy rico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Karina

el salame es rico! va con cualquier cosa!

Mario Pascual

Muy buen articulo !! Y rico !! jeje

Mariana Edith

excelente receta gracias!

Graciela

Muy buena, nunca combiné arroz con brócoli, la probaré!!!!!!!!!!!!!!

mayra vanina

muy buena y la combinacion exelente!

MARIA ROSA

LA VOY A PREPARAR, NUNCA COMBINE BROCOLI CON SALAME.

Norma

muy bueno

victor

muy buena receta !!

Jorge Nelson

Muy rica la receta, tampoco combiné brócoli con salame, probaremos... Genial.

Rubén

muy bueno

jose luis

estaba todo bien hasta que llego el salame...

gisele amalia

muy rico

delia elvira

rica pero yo le sacaría el salame

delia elvira

rica pero yo le sacaría el salame

SILVIA

Muy buena la receta, la voy a probar.

Cristal

Original receta

Monica Patricia

No se me hubiese ocurrido mezclar estos ingredientes a probarla

claudia alejandra

Gracias por la receta!!

Guillermo

Hola!... muy buena receta!... original propuesta!... bien explicada, sencilla de hacer, y seguramente "muy rica"!... gracias por compartirla...

natalia

Sencilla, pero muy ingeniosa...

jose luis

El brócoli es un súper alimento con vitaminas A y C y diversos minerales como el calcio y el hierro. Es una de las verduras más ricas y más sanas.Se come incluso el tallo; la mejor manera de preparar el brócoli es al vapor, tambien protege contra las bacterias que causan gastritis, e, incluso, puede